Ergothioneine

CAS：497-30-3

分子式：C₉H₁₅N₃O₂S

分子量：229.3

性状：白色至类白色粉末

功效：保护神经系统，增强记忆力，保护心血管，抗氧化，食品抗氧化剂

简介：麦角硫因，化学名为2-巯基-L-组氨酸三甲基内盐，是一种稀有的天然氨基酸衍生物，具有手性特性。麦角硫因存在于很多动植物体内，不能由动物（包括我们人类）机体自身合成，只能从食物中摄取。虽然人体不能合成麦角硫因，但人体内有一种具有高度特异性的阳离子转运蛋白OCTN1，可以主动运输丛食物中获取的麦角硫因，因此麦角硫因可以大量的累积下来。麦角硫因是一款应用前景广泛的功能性原料，作为一种天然抗氧化剂，麦角硫因能有效地清除自由基，在人体生理活动中发挥重要作用。（图1）人体不同的组织都有麦角硫因运载体 (OCTN1) 的基因表达，说明麦角硫因存在于人体的很多组织器官中。（图2）45名健康志愿者，分成3组，分别给与安慰剂、麦角硫因低剂量组（5 mg /天 ）、麦角硫因高剂量组（25 mg /天），进行为期35天的实验，观测到补充麦角硫因能显著提高血液中麦角硫因的量，且无明显的不良反应。

机理：麦角硫因能有效清除人体ROS。

功效：（图1）27只小鼠 (12周) 分为三组，对照组喂养生理盐水，Aβ1-40组先将淀粉样蛋白 (Aβ1-40) (5μL 400 pmol/只) 注射至小鼠海马区域后用生理盐水喂养，Aβ1-40 + 麦角硫因 (EGT) 组额外加入0.5 mg/kg EGT喂养，进行为期39天的实验，可以观察到EGT能显著减少海马区域的Aβ沉淀数目；实验结论：麦角硫因有保护神经的作用。（图2）体外培养细胞内皮细胞，分为四组（对照组、30 μM 7-酮胆固醇(7KC) 作为阴性对照、1 mM 麦角硫因 (EGT) 、7KC + EGT），培养24 h，可以观测到7KC诱导的内皮细胞中IL-1β、IL-6 、IL-8和TNF-α 表达的增加，加入麦角硫因后，能显著减少炎症因子的表达；实验结论：麦角硫因有抗炎作用。（图3）体外培养动脉内皮细胞，加入不同浓度的H₂O₂ ，内皮细胞活力显著下降，且与浓度正相关，在加入0.5 mM麦角硫因后，可以观察到麦角硫因可以显著增加内皮细胞活力，避免内皮细胞损伤；

实验结论：麦角硫因可保护心血管。